Nappe de restaurant : hygiène, résistance et budget
L'équipe Maison Nappe
Dans un restaurant, la nappe n'est pas un détail de décoration : c'est un consommable qui passe par la machine des centaines de fois par an, un signal de gamme pour le client et un poste de coût. Le bon choix dépend du type de service.
Les trois modèles possibles
- Le tissu lavable : l'image la plus soignée. Il demande un stock suffisant et une blanchisserie, interne ou externe.
- Le jetable (papier ou intissé) : aucun lavage, une table propre à chaque service, mais un coût récurrent et des déchets.
- La toile enduite ou le PVC : un coup d'éponge entre deux clients, idéal pour les brasseries, pizzerias et terrasses à forte rotation.
Quelle matière en tissu ?
Le polyester et le polycoton dominent en restauration pour de bonnes raisons : ils supportent des lavages répétés, sèchent vite, ne demandent quasiment pas de repassage et gardent leurs couleurs. Le coton pur reste la référence de la gastronomie, pour son toucher, mais il coûte plus cher en entretien.
L'astuce de la surnappe
Beaucoup de restaurants posent une grande nappe de fond, changée moins souvent, et une surnappe carrée par-dessus, changée à chaque service. On ne lave alors que les petites pièces, qui sont aussi les plus exposées. Voir nos nappes carrées.
Hygiène
- Des nappes lavables à 60 °C au moins pour les services où c'est exigé.
- Un stockage fermé, à l'abri de la poussière, séparé du linge sale.
- Un changement à chaque client pour les surnappes et les tables sans protection.
Calculer son stock
Une règle de base en restauration : prévoir au moins trois jeux par table, un sur la table, un au lavage, un en réserve. Ajoutez une marge pour les nappes abîmées et les pics de fréquentation. Pour les jetables, comptez une nappe par service et par table, plus une réserve.
Le budget
Le jetable semble moins cher à l'unité, mais il se rachète en continu. Le tissu coûte plus à l'achat, puis seulement son lavage. Le calcul se fait sur l'année, en comptant le nombre de couverts servis. Pour un établissement à forte rotation, la toile enduite est souvent la solution la plus économique à long terme.
Découvrez nos nappes pour restaurant et professionnels, ainsi que nos nappes en papier et intissé.
